Dopo il
"pasticcio più grande del mondo" ecco il I^ Festival dei
"pasticci d'Altamura"
Un vero e proprio tormentone
questo dei "pasticci" tanto che la Congrega del Gusto "Amici del fungo
cardoncello", arricchisce la stagione itinerante dei cardoncelli, dei
lampascioni (aspettando la prossima Primavera quando si svolgerà la I^ Fiera
delle Idee e del Gusto) aprendo quella
dei "pasticci" e trovando l'interesse e l'amicizia della Confraternita del
baccalà di Vicenza, originalissima associazione veneta che sullo stoccafisso ha
fondato la sua storia e la sua missione, tanto che si annuncia, dopo quello con l'Accademia Italiana del peperoncino, un nuovo gemellaggio.
Il "pasticcio" è una sorta di
focaccia di pasta di pane di Altamura farcita con baccalà
lessato e spinato, filetto di acciughe, olive nere, cipolle "sponsali", quelle
lunghe e verdi, capperi. E per chi preferisce con aggiunta di pepe, semi di
finocchietto spontaneo e funghi cardoncelli.
Il tutto irrorato, s'intende, da olio extravergine pizzicante, quello di
qualità coratina. L'Immacolata e il Natale non arrivano se non si mangia e non
si prenotano "pasticci" che si gustano insieme alle "pettole", sorta di
straccetti di pasta di pane
superlievitata che si gettano in
padelle colme di
olio bollente che si gonfiano come palloncini per dare forte sostanza alla cena del giorno
della vigilia dopo ore e ore di digiuno devozionale.
Ai "pasticci" è dedicata l'iniziativa degli Amici del
cardoncello che si terrà, Martedì 7 dicembre
a partire dalle ore 16.00 nel
cortile dell'Associazione "Giosuè Borsi"
di Corso Federico.
In mostra ben 15 pasticci
preparati dalle "fabbricatrici dell'arte bianca" di Altamura in occasione del
I^ Festival dei Pasticci della Leonessa di Puglia. Una vera e propria gara
che terminerà con la selezione del
"pasticcio più buono" e la premiazione del vincitore.
A presentare la manifestazione dei "percorsi pericolosi", Annalisa Colavito giornalista e
collaboratrice di Radio Selene. A fine gara degustazione dei pasticci con
un bicchiere di "verdeca doc" delle Cantine
Botromagno di Gravina. Il I^ Festival del Pasticcio d'Altamura è organizzato
da Michele Ferrulli, Lilla Simone, Rossella Lucariello e Tonio Denora Caporusso, ed è ospitato nei
locali della "Giosuè Borsi" grazie alla disponibilità del Parroco della
Cattedrale don Vito Colonna. Nell'occasione sarà proposta anche la "fcazzeddd": il dolce-salato all'anice
della tradizione preparato dal maestro Panificatore Vincenzo D'Ambrosio (giudicato dal Gambero Rosso tra i 5 più bravi
panificatori d'Italia).
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